Creme de Provolone



Ingredientes

200 ml de creme de leite fresco (2/3 xícara de chá)
100 ml de leite (1/3 xícara de chá)
120 g de queijo provolone ralado (1 1/3 xícara de chá)
Sal e noz-moscada moída a gosto
4 gemas peneiradas

Para os cogumelos refogados

1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de shitake ou shimeji
1 fio de mel

Modo de preparo

1 - Numa panela, coloque 200 ml de creme de leite fresco, 100 ml de leite, 120 g de queijo provolone ralado, sal e noz-moscada moída a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea.
Retire do fogo, adicione 4 gemas peneiradas e misture bem com um batedor de arame até formar um creme. Reserve.
2°- Em 6 forminhas individuais, (5 cm de diâmetro) coloque uma porção de creme de provolone. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 35 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida com os cogumelos refogados e regado com um fio de mel.

Cogumelos refogados

1°- Numa frigideira aquecida coloque 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga até derreter. Adicione 200 g de shitake ou shimeji e refogue por 1 minuto. Retire do fogo e sirva em seguida.


NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL:
 Fernanda Conde Tega – CRN 3 – 15428