Cheesecake de Panettone



Ingredientes

1 panettone (500 g)

Recheio

1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor (12 g)
5 colheres (sopa) de água
2 potes de cream cheese (300 g)
6 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)

Cobertura

6 colheres (sopa) de geléia de morango (150 g)
1 a 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Deite o panettone e corte-o em fatias de mais ou menos 2 cm de espessura, totalizando 6 círculos.
Passe as fatias de panettone numa frigideira antiaderente aquecida em fogo brando, somente para dourar levemente (não é precido usar gordura). Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível (cerca de 23 cm) com os círculos de panettone (para forrar as laterais, corte os círculos ao meio e coloque-os lado a lado).

Recheio

Hidrate a gelatina na água. Leve ao micro-ondas ou ao banho-maria e dissolva por completo.
Reserve.
Bata o cream cheese com 3 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme homogêneo.
Junte as gemas e o creme de leite, batendo sempre a cada adição. Junte a gelatina reservada.
Bata as claras em neve com o açúcar restante até obter um suspiro firme. Misture delicadamente ao creme de queijo. Despeje o creme de queijo na fôrma reservada e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até ficar firme.

Cobertura

Leve a geléia e a água ao fogo baixo e misture até amolecer. Desenforme a torta e espalhe a geléia pela superfície.





Dicas

Ao forrar a fôrma com o panettone, preencha inicialmente todo o fundo. Sobre as fatias que foram colocadas no fundo coloque lado a lado as meias fatias, forrando as laterais.
Substitua a geléia por frutas frescas: morango, framboesa, uva verde, etc, ou faça sua própria geleia.


NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL:
 Fernanda Conde Tega – CRN 3 – 15428